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猪脚面煲猪脚原料：猪脚1800克、水发黄豆130克、泡发花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、老姜25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml。猪脚面配料：细面线150克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚1个、猪脚汤适量。制作步骤：1、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开；2、猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟；3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒；4、往汤锅中注入4000ml的清水，倒入酱油和老抽；5、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中；6、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味；7、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。 此汤特点：汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。天盛优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
